Número 76

54. En el Delta: Borja Blázquez, el cocinero vasco que conoce los sabores del mar y del río como pocos. Fritura de pescados. Sardinas a la parrilla. Verduras al plomo. Besugo a la parrillacon vinagreta caliente de ajos tost ados.Cornalitos a la sartén con aceite de ajo, rúcula y limón. Escabeche de dorado.

84. Menú por dos: Oliver Falchi y Paul Azema cocinan con coco y banana. Sopa de banana y especias. Goujonnette de solomillo de cerdo, empanada al coco, plátanos fritos y jugo de maracuyá. Soufflé caliente de coco y banana a la miel. Ceviche de corvina en coco a la polinesa. Abadejo con banana y curry amarillo al estilo Mekong. Ragú de bananas al ron y coco loco con jelly de coco.

98. Plan Dulce: Recetas con Granitas. Ron, tabaco y chocolate. Durazno, mango y torrontés. Leche, canela y limón. Maracuyá, mango, banana y kiwi. Café y anís.

104. Tragos: Preparados refrescantes en Jarras.  Ice tea cordobés. Clericó Acelga. Ja rra de espumante rosado, ciruela y St. Germain. Gin & tonic de verano.

76. Entrevista: Ricardo Bartís, actor, maestro, director y autor que integra la lista de imprescindibles de la escena nacional.

66. Brújula: Recorrido por Barbados, la isla caribeña hogar de una intensa gastronomía.