Número 70

62. En el Campo: Francis Mallmann, cocina con fuego al aire libre. Costillares. Puchero. Empanadas. Bibes de bola de lomo con pan y chimichurri. Jabalí. Verduras. Ojos de bige en costra de sal. Chimichurri. Salsa criolla. Cuadril con vinagreta de echalote.

102. Menú por dos: Jessica Scarpati y Lucas Curcio, cocina a todo color. Aros de cebolla con alioli al curry y salsa huancaína. Humita de choclo con sopaipillas. Sopa de tomates asados, pulpo y crocante de papas. Pollo baby con especias tandoori y vegetales en su juego. Sorbet de membrillos y malamado gratinado con frutas secas.

116. Plan Dulce: Recetas con Sambayón. Trifle de dulce de leche. Torre sambayón de cointreau y naranjas confitadas. Esfera de chocolate y cereales.

86. Salsas: De la vinagreta a la holandesa por Martín Molteni. Cuadril con vinagreta de echalote. Lomo con salsa de ollucos. Cordero con salsa de especias. Ojo de bife con salsa de jugo de hinojo y salsa holandesa.

122. Tragos: El Gin como protagonista. Caipi de higos y gin. Mojito macho. Martini de mandarina con su piel. Quinotos super highball.

92. Brújula: Birmania, tierra llena de sonrisas y sabores que invitan a sonreír.