Número 69

42. El ingrediente: Dolly Irigpyen cocina con manteca. Mantecas saborizadas. Manteca de canela. Manteca de vainilla. Manteca de Toffee. Brioche. Baguette con Jamón crudo y manteca trufada. Bagna cauda. Lenguado con manteca de cítricos y papas panaderas. Torta de nuez con crema de manteca al café y dulce de leche. Hojaldre caramelizado con crema pasticciera y praliné de almendras.

76. Menú por dos: Verónica Morello y Rodrigo Castilla presentan sus técnicas y recetas. Langostinos salteados con manteca especiada. Magret de pato con peras y membrillos salteados, puré de dátiles y salsa de cassis. Frutas rojas con crocante de avena y crema mascarpone. Suquet. Ternera y panceta braseadas con puré de papas. Piña con mousse de queso blanco y jengibre.

90. Plan dulce: Recetas con Hojaldre: Tarta tatín. Persiana con cerezas. Pithivier.

96. Tragos: Ideales para el invierno. Rusty nail. Parte dos. Turkish coffee Martini. Brandy Alexander.

70. Entrevista: Selva Aleman, una actriz de trayectoria.

58. Brújula: Recorrido por Córdoba, el secreto gourmet.